Polędwiczki w winie

polędwica w pomidorach

Składniki – na 6 osób:

1 łyżeczka oliwy
1 kg karkówki wołowej bez kości
2 duże cebule, drobno posiekane
1 łodyga selera naciowego, posiekana
3 ząbki czosnku, wyciśnięte
250 ml czerwonego lub białego wytrawnego wina
220 g pokrojonych pomidorów z puszki
1 duża marchewka, starta lub pokrojona w kosteczkę
1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 160°C. Rozgrzej oliwę w garnku lub na dużej patelni. Przyrumień mięso ze wszystkich stron na dość dużym ogniu, smażąc je przez około 6–8 minut. Przełoż na talerz. Zmniejsz nieco ogień pod garnkiem i wrzuć cebulę, seler naciowy oraz czosnek. Podsmaż warzywa 3 minuty, często mieszając, aż cebula zacznie mięknąć. Wlej wino, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez minutę. Dodaj pomidory wraz z sokiem i marchewką. Całość trzeba gotować jeszcze 2 minuty.
Następnie przełóż mięso z powrotem do garnka i wlej powstały sos, który wyciekł. W moim przypadku garnek jest spory, stalowy o pojemności 6,3L – UWAGA!  ten garnek nadaje się do wykorzystania w piekarniku! (jeśli takiego nie masz możesz równie dobrze wykorzystać do pieczenia naczynie żaroodporne lub żeliwne). Nie zapomnij dodać jeszcze suszonego lub gałązkę świeżego tymianku.

Przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika na 2,5 godziny. Po tym czasie ostrożnie wyjmij mięso, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut żeby „odpoczęło” . Następnie pokrój polędwicę w plastry, polej powstałym sosem, posyp natką pietruszki lub koprekiem i podawaj z ugotowanymi ziemniakami, ryżem lub kaszą i ulubionymi warzywami.

Smacznego!

Dodaj komentarz