Zupa z pieczonej dyni z chilli

SKŁADNIKI:
1 średnia dynia (około 3 kg przed wydrążeniem)
2 łyżki oliwy plus 2 łyżki do smarowania
1 średnie winne jabłko
1/2 średniej białej cebuli
8 świeżych drobno posiekanych liści szałwii
2 1/2 szklanki bulionu drobiowego
2 1/2 szklanki wody
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/3 szklanki śmietany kremówki
1/2 małej papryczki chilli
prażone nasiona dyni, szczypiorek, do przybrania (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:
Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza, przekrój dynię na pół potem każdą połowę na 4 części i usuń nasiona. Następnie posmaruj każdy kawałek oliwą i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp solą i pieprzem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 do 40 minut aż dynia zmięknie. Miękką wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia,na około 20 minut.

W międzyczasie na rozgrzanej oliwie zeszklij pokrojoną drobno cebulę, następnie dodaj pokrojone w kostkę jabłko. Lekko podsmaż całość. Dodaj bulion, wodę, szałwię i drobno posiekane chilli- bez nasionek.Dodaj miąższ dyni (da się go teraz łatwo oddzielić od twardej skóry za pomocą łyżki).
Doprowadź do wrzenia po czym zmniejsz ogień. Gotuj mieszając od czasu do czasu i rozbijając wszelkie duże kawałki dyni, aż smaki się połączą, około 15 minut. Odstaw z ognia, dodaj śmietanę i zmiksuj używając blendera. Całość dopraw solą i pieprzem. Podaj posypane prażonymi pestkami dyni albo dla dodania koloru szczypiorkiem i chilli.

Smacznego!

Leave a Reply